今年９月にオープン14周年を迎えた、手打蕎麦はつがいさん。足利市で人気のこだわりのお蕎麦屋やさんです。
店主のはつがいさんに蕎麦店をはじめた切っ掛けを聞きました。
「蕎麦職人なりたいと思ったのは、自宅で蕎麦を打っていた母の影響です。母が作る蕎麦はとてもおいしくて、家族を笑顔にしてくれました。そんな母の姿を見て、私も蕎麦を作り、たくさんの人を笑顔にしたい！そんな思いでお店を始めました」
お店を始める前は、足利をはじめ関東エリアで食べ歩きをしてさまざまな蕎麦を研究したそうです。多いときは、１日3軒をはしごしたこともあるとか。
そんなはつがいさんの作る蕎麦は、のど越しがよく、香り高い。
蕎麦粉は地元の栃木産を使用。甘みがあり、香り高いと評判です。週末には、群馬、埼玉、東京などから蕎麦好きが足を運びます。
【おすすめのメニュー紹介】
イチオシの新メニュー！
Ｗスープの肉蕎麦（そば・うどん）900円（税込）
※特製の温かい魚介で食す、絶品の肉そば・うどん。スープに自家製チャーシューと柚子の香りが口いっぱいに広がります。
せいろ蕎麦600円（税込）
天せいろ蕎麦1300円（税込）
お得なセット
天丼と蕎麦1000円（税込）海老1本付
しょうが天丼と蕎麦1000円（税込）
はつがい 店主、旬へのこだわり…。
その時期、季節の旬でしか味わえない食材を、店主自らの足で山に登り、川に入り、『お客様に喜んでいただけたら』という一心でご用意しておりおります。
春には、たらの芽、こしあぶら、わらびなどの山菜を、夏には、ヤマメ、イワナなどの川魚を、秋には舞茸、一本しめじ、栗茸、なら茸などの山で採れたてのキノコなどを収穫しご提供しています。
また、山では師と仰ぐマタギの猟師さんから山の恵や厳しさ、経験や生きぬく知恵などにふれ、それを自らに重ね合わせることで雑念が消え、初心にかえり、新たな気持ちで蕎麦と向き合えるような気がして、日々の精進へ繋がっているように感じております。
マタギの猟師さんから、鹿肉や熊肉なども手に入ることもあります。
稀に、裏メニューとしてご提供していることもあるので、興味のあるお客様はお気軽にお尋ねください。
店主はつがい
■足利市堀込町124－1
■営業時間／11時:30分〜14時、17時〜20時30分
※売り切れ次第終了
■定休日毎週木曜
